酱牛肉怎么做不柴不散窍门？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
首先，选用适合炖煮的牛肉部位，如牛腩或牛腱肉。
这些部位富含胶原蛋白，炖煮后容易入味，肉质也会更加鲜嫩。
其次，进行适当的预处理，如先将牛肉用开水焯水，去除浑浊物质和异味。
然后用温水将牛肉洗净，去除血水和杂质。
这样可以使牛肉更加干净，口感更好。
接下来，准备一锅汤底，可以用清水或者是高汤，加入适量的料酒、生姜、葱段等提味。
将牛肉放入锅中，加入适量的酱油、料酒、白胡椒粉、冰糖等调味料，炖煮1-2小时，直到牛肉变得酥烂。
最后，加入一些辅料增加口感和味道，如红枣、枸杞、香菇等，再炖煮一段时间，使牛肉与辅料充分融合。
最后调味即可出锅，可以根据个人口味加盐、鸡精等调味料。
这样，经过合理的选材、预处理和烹饪步骤，就能够制作出不柴不散的美味酱牛肉。