根据使用电饼铛制作披萨的常规操作，一般情况下上下火都要开启。 上下火同时开启可以实现全方位的加热，使得披萨在烤制过程中受热均匀，熟透度更加一致。 同时，上下火的开启也有助于使得披萨底部烤得更加酥脆。 因此，在使用电饼铛烤制披萨时，建议同时开启上下火以获得更好的烤制效果。