白斩鸡怎么做又鲜又嫩？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
首先将鸡彻底清洗干净，可以在鸡皮下涂抹适量的盐，然后将鸡放入开水中焯水一次，这样可以去除鸡皮上的脏物和腥味。
接下来，将鸡放入锅中加入适量的水，加入适量的姜片、料酒和葱段，水量稍微多一些，大火煮沸后转小火煮约20-30分钟。
煮好的鸡捞出后，放入冷开水中浸泡片刻，这样可以使鸡皮更加紧绷。
最后，将鸡取出，待稍微冷却后切成均匀的小块，配以蒜泥、酱油、香油和花椒油作为蘸料食用即可。
这样制作出的白斩鸡肉质鲜嫩，多汁可口。