白斩鸡的做法如下：首先，将鸡洗净后放入一锅开水中煮沸，再转小火慢慢煮20分钟。 过程中可以加入姜片、葱段、料酒等提味。 煮熟后，用冷开水冲洗鸡身，使其肉质更加紧实。 然后将鸡放入冷开水中浸泡片刻，取出沥干水分。 最后，将鸡切块，配以蒜蓉、酱油、花椒粉等调料进行拌匀即可享受美味的白斩鸡。 白斩鸡做法简单，口感鲜嫩，肉质滑嫩，让人垂涎三尺。