橄榄菜是什么东东？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
它起源于中国广东省，是传统的蔬菜制作方式之一。
橄榄菜的制作过程经历了挑选，脱渣，泡制，封坛等多个步骤。
首先，新鲜的橄榄经过筛选，挑选出大小均匀、外表无瑕疵的橄榄作为原料。
然后，通过脱渣处理，除去橄榄表面的杂质。
接下来，橄榄浸泡在泡盐水中，泡制数天至数周，使其脱去苦涩味，乳酸发酵产生香味。
最后，将泡制好的橄榄装入陶罐中，再封坛封存。
橄榄菜具有独特的咸鲜味和酸甜味，富含橄榄中的丰富营养物质，如维生素E、不饱和脂肪酸等。
它可作为菜肴的配料，也可以直接食用，常见的做法有拌粥、炒饭等。
同时，由于其特殊的风味，橄榄菜还被广泛应用于制作汤料、面点等各类食品中。
总的来说，橄榄菜是一种经过特殊工艺处理的橄榄制品，具有独特的风味和营养价值。