要让四川粉蒸肉不干，有一些技巧可以遵循。 首先，在选择猪肉时，应选择梅花肉或五花肉，因为它们有足够的脂肪来保持肉质的湿润。 其次，在调味料中加入适量的水，以保持蒸煮过程中的湿润度。 另外，蒸肉的时间和火候也很重要，应根据肉块的大小和蒸锅的火力进行调整。 最后，在蒸煮过程中，可以将蒸锅上的锅盖包上一层湿布，来阻挡水蒸气的蒸发，从而保持肉的湿润。