安康鱼是一道以罗非鱼为主料制作的传统湖北菜。 要做好安康鱼，首先要选择新鲜的罗非鱼，最好是体型适中、肉质鲜嫩的鱼。 接下来，需要将鱼片下锅炒制，熟透后加入葱姜蒜爆炒，再加入适量的料酒、豆瓣酱和酱油来提升口味。 然后，需要适量加入鸡精、盐和白胡椒粉来调味。 最后，将鱼片上盘，撒上葱花和香菜进行装饰即可。 这样做出的安康鱼色香味俱佳，鱼肉鲜嫩可口，营养丰富。