制作紫薯蛋黄酥需要主料紫薯、鸡蛋黄和低筋面粉，辅料糯米粉、糖、牛奶以及适量食用油。 首先，将紫薯蒸熟并捣成薯泥状，加入少量糖搅拌均匀。 然后，将鸡蛋黄煮熟，捣碎后和紫薯泥混合。 接下来，慢慢加入低筋面粉和糯米粉，并倒入适量的牛奶，搅拌均匀成面团。 将面团分割成小块，搓圆压扁后包入鸡蛋黄馅料，并封口成圆形。 最后，将酥饼放入锅中煎炸至两面金黄即可。