要做好吃又简单的茭白菜，首先要选择新鲜嫩滑的茭白，将其去皮切片备用。 接着，烧开一锅水，加入适量盐和少许食用油，将茭白片焯水煮熟备用。 在另一锅中加入适量食用油，放入蒜末和姜末爆炒至香味出来。 然后将煮熟的茭白片放入锅中翻炒均匀，加入适量盐、生抽和糖调味，再加入少许清水焖煮片刻。 最后，加入味精和香菜，拌匀即可出锅。 这样做出的茭白菜不仅色香味俱佳，口感也十分爽脆可口。