东坡肘子怎么做又烂又好吃？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
首先，选用新鲜的猪肘子，并且将其切成大小均匀的块状。
接下来，将猪肘子放入开水中焯水，这一步可以去除肘子的血水和腥味。
然后，取一大锅，加入充足的水，将焯水后的猪肘子放入锅中，同时加入适量的生姜片、葱段、料酒和少许盐。
将火调至中小火炖煮，煮至猪肘子变得烂熟即可。
这一步需要耐心，炖煮的时间大约在2到3个小时左右。
当猪肘子变得烂糊时，取另一个锅，加入一些食用油，将油烧热。
将炖煮好的猪肘子块放入热油中煎炸，至表面呈金黄色即可捞出。
最后，将另一锅中的底油倒入煮好的猪肘子上，加入适量的细砂糖、酱油、料酒，再加入适量的生姜丝和蒜末，慢慢煮开，期间要注意不要让底油过多，以免腥味太重。
待汁水收浓时即可装盘。
东坡肘子的特点是肉质烂糊，入口即化，口感丰富。
根据个人口味的不同，也可根据自己的喜好加入其他调料，如豆瓣酱、辣椒等，以增加风味。
总之，制作好的东坡肘子需要时间和耐心，但是味道一定会令人惊艳。