东坡肘子做法最正宗的做法出自哪里？
编辑：自学文库
时间：2024年09月22日
苏轼是北宋时期的文人，他在书中详细描述了东坡肘子的制作过程。
首先，选用猪蹄肘肉，经过腌制去腥味，再用豆瓣酱、酱油、料酒、葱姜蒜煮制，最后再炸至金黄色即可。
这种独特的烹饪方法使得东坡肘子达到了肉嫩而不腻的口感，肉质香味浓郁。
苏轼通过《东坡肆时纪闻》将自己的独家烹饪方法传世，成为了东坡肘子制作的标准做法。