脆皮鲜奶怎么炸不会破裂？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
首先，在准备鲜奶皮的面糊时，可以加入适量的淀粉或面粉，这样可以增加鲜奶皮的韧性和稠度，防止炸制过程中破裂。
其次，在将鲜奶放入油锅中炸制时，需要控制好油温，将油温控制在适中的180摄氏度左右，过高的油温会使鲜奶外层迅速膨胀，导致破裂，过低的油温则会使鲜奶内部不熟。
最后，可以在炸制前将鲜奶浸泡在淀粉或面粉中，形成一层薄薄的保护膜，可以有效减少破裂的风险。
总之，正确的配料选择、控制好油温以及制作前的浸泡处理都是制作脆皮鲜奶不破裂的关键。