白斩鸡怎么做才嫩窍门好吃？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
首先，选择一只饲养时间较长的老母鸡，因为老母鸡的肉质更为细嫩。
其次，在处理鸡肉之前，需要将鸡整体浸泡在冷开水中，加入适量食盐和料酒，浸泡时间为20分钟左右，这样可以去除鸡肉中的腥味并增加鲜嫩度。
接下来，将鸡块放入锅中，加入适量的清水和几片姜片煮沸，然后转小火炖煮30分钟，这样可以保持鸡肉的水分和营养不流失。
最后，把炖好的鸡块捞出，放入冷水中冲洗，这样可以使鸡肉更为鲜嫩。
确保鸡块冷却后，可以进行下一步的处理，如切块或撕碎。
通过以上几个窍门的处理，我们就能制作出鲜嫩美味的白斩鸡了。