可以用明胶或果胶粉来代替镜面果胶。 镜面果胶是一种用于制作果冻或果酱时添加的成分，它能够使果冻表面呈现出明亮的镜面效果。 明胶和果胶粉具有类似的功能，可以在果冻或果酱中形成凝胶，使其具有一定的固态。 因此，在制作果冻或果酱时，可以使用明胶或果胶粉来达到类似的效果。 需要根据具体的食谱和用途，参照产品包装上的使用说明来正确添加，以获得最佳的效果。