河南变蛋是一道传统的河南小吃，以其制作方法独特而闻名。 首先，蜜蜂采集到的蜜蜂蜜通过加热熬制成为糖浆，然后将鸡蛋放入糖浆中浸泡，使其充分吸收糖浆的香甜味道。 接下来，将浸泡的鸡蛋挑出，并用竹签在蛋壳上轻轻划花刀，让糖浆渗透到蛋内。 最后，将鸡蛋放入蒸锅中蒸熟即可。 这种独特的制作方法使得鸡蛋变得更加香甜可口，色泽黄亮，口感酥脆。 河南变蛋成为了当地居民喜爱的小吃之一。