甘梅薯条一般使用玉米粉或者淀粉作为裹粉的材料。 玉米粉是以玉米为原料磨制而成的粉末，淀粉是一种白色的粉末状物质，常见的有土豆淀粉、薯蓣淀粉等。 这些粉料可以增加薯条的口感和口感的脆度。 通过将薯条裹上一层薄薄的粉，然后再进行炸制，可以使薯条变得脆口。 此外，这些粉料还可以增加薯条的香味和口感。 因此，玉米粉或者淀粉是制作甘梅薯条的常用材料之一。