制作臭豆腐的过程分为三个主要步骤：豆腐准备、腌制和炸制。 首先，将豆腐切成适当大小的块状，并用开水焯烫1-2分钟以去除豆腥味和增加口感。 然后，将焯水后的豆腐块放入盐水中腌制2-3天，期间每天更换盐水一到两次以去除异味。 最后，将腌制好的豆腐块沥干水分，放入油锅中炸至金黄酥脆即可。 炸好的臭豆腐外酥内嫩，口感香脆味美，非常适合作为小吃享用。