将大虾挑去虾线洗净备用。 锅中加入适量的油，油热后放入蒜末爆炒出香味，再加入姜片和干辣椒炒至出红油。 接着放入大虾翻炒至变色，加入适量盐和料酒提鲜。 最后加入适量生抽、鸡精和少许糖调味，炒匀即可。 这样制作出的爆炒大虾色香味俱佳，肉质鲜嫩可口。