蛋挞皮怎么做才能又酥又脆？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
首先，选用优质的面粉，并且要筛过，以确保面粉没有颗粒。
其次，在和面时，要注意加入适量的冷水，慢慢揉成面团，避免面团过于湿润。
接下来，让面团休息一段时间，让面筋得到放松和伸展。
在擀面时，要使用面粉避免粘连，并且要均匀地擀开面皮。
最后，在烤制过程中，温度要高而短，让蛋挞皮在短时间内迅速上色变脆。
这样做，可以保证蛋挞皮又酥又脆的口感。