海螺的外壳很硬且坚固，内部含有一种叫做“海螺醇”的物质，具有一定的苦味。 但是，经过烹饪处理后，海螺的苦味可以被去除掉，使得它更加美味。 一般做海螺的时候，首先需要将其泡在清水中，以去除海螺醇，然后再加入适量的盐、料酒等调料进行烹饪。 这种处理方法可以有效地减少海螺的苦味，使其更加香甜可口。 因此，只要正确地处理海螺，就能够享受到它独特的口感和美味。