东坡肘子是川菜吗怎么做？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
它以独特的红烧方式烹制，肉质鲜嫩，入口即化，香气四溢。
制作过程如下：首先，将猪肘刮去皮毛，洗净后用开水焯水；然后，取一锅加入清水，放入焯水后的猪肘，加入葱姜料酒煮沸；接着，将煮沸的肘子捞出，用冷水冲洗干净，使肉质更加鲜嫩；接下来，将捞出的猪肘均匀地放入一个炖煮的锅中，加入适量的老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、葱段、姜片，再倒入清水。
将大火烧开后转小火慢炖2小时，直到猪肘入味、肉质酥软；最后，捞出猪肘，撒上葱花和香菜即可食用。
这道美味的川菜不仅鲜嫩可口，而且富有营养，深受人们的喜爱。