脆皮年糕怎么制作？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
2. 年糕切成小块后放入开水中焯水一下，捞起备用。
3. 取一个碗，将面粉和盐均匀地混合在一起。
4. 鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀。
5. 将焯过水的年糕块裹上鸡蛋糊。
6. 然后将裹好鸡蛋糊的年糕块放入面包糠中，均匀地裹上厚实的糠层。
7. 准备锅，倒入适量的食用油，加热至140-150摄氏度。
8. 将裹好糠层的年糕块放入锅中，用中小火炸制至表面金黄酥脆。
9. 捞出沥油，即可享用美味的脆皮年糕。
这种制作方法可以让年糕的外层变得香脆可口，内部仍然保持软糯的口感。
炸制时需要注意火候，油温过高会导致外层炸焦而内部未熟，油温过低则会导致年糕不够脆。
并且炸制时要小心，以免烫伤。