炒芦笋时通常需要将其焯水一下，这样可以煮熟芦笋，保持它的嫩脆口感。 焯水时间视芦笋的粗细和个人口味而定，一般可以在热水中焯水1-3分钟。 焯水的目的是软化芦笋的纤维，同时也有助于提高芦笋的鲜嫩口感。 炒芦笋时，焯水时间不宜过长，以免芦笋过于煮熟变软。 焯水后将芦笋捞出，立即过冷水，可保持芦笋的原色和爽脆口感，最后沥水待用。