鸡胗怎么做好吃易烂？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
首先，鸡胗在处理前需要用清水浸泡，以去除其中的血沉和异味，并增加其嫩滑口感。
接下来，将鸡胗放入滚水中焯水，可用少许盐、料酒和姜片提味。
焯水能去除鸡胗表面的脏物和杂质，帮助保持其鲜美美。
然后，将焯水后的鸡胗切成均匀的片状，以便更快熟透。
炒制时，可以先用高温略爆炒至外表微焦，然后加入适量的调料和配料，如蒜末、豆瓣酱、青椒等，翻炒均匀。
最后，可以加入适量的水或高汤，烧煮几分钟，再慢慢焖煮至鸡胗变得柔软烂糊，入味鲜香即可。
以上步骤能使鸡胗既好吃又不易烂，口感丝滑，适合搭配米饭或面食享用。