蛋挞皮怎么做才酥脆？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
首先，选择高筋面粉制作皮，这种面粉含有较高的蛋白质含量，可使皮更加韧性和脆脆的口感。
其次，在制作面团时要注意用冷水，以保持面团温度较低，这样可以减少面筋形成，从而使皮更酥脆。
另外，制作蛋挞皮时，使用手指轻轻揉搓面团，避免过度搓揉，以免引起面筋形成过多，影响口感。
此外，将面团醒发一段时间，可以增加面团的韧性，使蛋挞皮更加酥脆。
最后，在烘焙时，可以在蛋挞上撒上少许白砂糖，以增加外层的酥脆度。
如果按照这些步骤来制作蛋挞皮，相信你一定可以做出酥脆可口的蛋挞。