在高铁上是禁止乘客携带和食用泡面的。 根据中国铁路的规定，乘客只能携带符合车厢环境、不会引发火灾和安全问题的食品。 泡面属于方便面类，往往需要加热水后才能食用，而在高铁上并没有提供煮水设备。 此外，高铁车厢内设置有禁烟标志，禁止乘客在列车内吸烟，因此也无法在高铁上享用泡面。 所以，在高铁上没有开水可以喝，也不能携带和食用泡面。