食品防腐剂有多种种类，常见的防腐剂包括亚硝酸盐、亚硫酸盐、苯甲酸及其钠盐、对羟基苯甲酸及其钠盐、对羟基安息香酸及其钠盐、对羟基苯甲酸甲酯、对羟基苯甲酸乙酯、对羟基苯甲酸丙酯、对羟基苯甲酸丁酯、山梨酸及其钙盐、山梨酸及其钠盐、各种硫酸盐、各种亚硝酸盐、各种丁酸及其钠盐、各种柠檬酸及其钠盐、各种苹果酸及其钠盐、各种秋水仙碱类、丁羟苯甲醇、呋喃唑酮类等。 这些防腐剂能够抑制食品中的细菌、酵母菌和霉菌的生长繁殖，延长食品的保质期，保持食品的口感和营养价值。 然而，长期过量食用含有防腐剂的食品可能对人体健康造成一定影响，因此需谨慎使用和选择食品防腐剂。