食品添加剂红曲红是什么东西？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
红曲是一种微生物，属于真菌门曲菌纲红曲属。
红曲菌在发酵过程中产生的红色素被提取和精制后，可以被用作食品添加剂，用于调色、增香和防腐。
它常被广泛应用于食品加工中，如肉制品、酱油、豆腐等。
红曲菌发酵过程中产生的红色素主要是由红色抗坏血酸和黄色mevinolin等组成，因此红曲红不仅具有食品调色的功能，同时也具有一定的药用价值，被认为是一种天然的健康食品添加剂。
然而，尽管红曲红具有一定的安全性，但仍需在合理使用和适量食用的前提下获得其积极效果。