徽州毛豆腐是一道徽菜名菜，以选用优质黄豆为原料制作而成，口感细腻且豆香浓郁。 制作毛豆腐时，首先将黄豆浸泡、磨碎，然后煮熟去皮，接着将豆浆依次煮熬、凝固，最后切块即可。 磨豆浆时要注意持续搅拌以确保豆渣均匀分散，火候掌握得当，使得豆浆口感更加细滑，口感更好。 制作毛豆腐时还可以根据个人口味添加适量盐、酱油等调味料，使口感更加鲜美。 制作过程需耐心细致，但最终呈现出的美味豆腐是值得的。