安徽毛豆腐怎么做的？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
它的制作过程如下： 1. 准备材料：新鲜毛豆、石膏粉、温水。
2. 毛豆处理：将新鲜毛豆挑选出来，去掉老化、变色或破损的豆子。
然后将毛豆放入滚水中焯烫，煮至豆皮裂开，变软为止。
3. 准备石膏水：取适量的石膏粉，加入温水中搅拌均匀。
4. 豆浆制备：将焯烫好的毛豆捞出，去掉豆皮，将豆子放入搅拌机中搅拌成细腻的豆浆。
5. 结豆腐：将搅拌好的豆浆倒入锅中，调至中小火，加热。
当温度升至50℃时，将石膏水慢慢加入搅拌均匀。
6. 凝结豆腐：继续加热豆浆，保持温度在50-60℃之间，搅拌避免结块。
7. 铲晾豆腐：待豆浆变稠，大块的豆腐从边缘处开始出现，表面上也形成一层薄壳时，立即用铲子将豆腐分割成块状。
8. 调味：将制作好的毛豆腐放入冷水中浸泡，去除豆腐中的石膏味。
然后将豆腐捞出，放入盘子中。
安徽毛豆腐的制作过程简单易懂，但需要注意控制好温度和时间，以确保豆腐的质地和口感。
制作出的毛豆腐鲜嫩可口，富含蛋白质和维生素，是一道健康美味的家常菜肴。