固体酸奶是通过先将牛奶加热至80°C，然后降温至43-46°C的温度范围内，加入酸奶菌种进行发酵而制成的。 发酵一般需要6-8小时。 在发酵过程中，酸奶菌会将牛奶中的乳糖转化为乳酸，这就是为什么酸奶味道酸甜的原因。 酸奶菌还会产生乳酸菌素，这对于肠道健康非常有益。 在发酵结束后，冷却酸奶并存放在冰箱中，这样就可以形成固体酸奶。 固体酸奶可作为健康美味的零食或早餐食品食用。