反式脂肪酸是什么东西提取的物质？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
它们是通过氢添加反应在脂肪酸分子中引入氢原子而形成的，这个过程被称为部分饱和。
反式脂肪酸可以从多种食物中提取，包括动物脂肪和某些植物油。
动物脂肪中的反式脂肪酸主要来自于反式脂肪酸含量较高的肉类、乳制品和黄油。
而植物油中的反式脂肪酸主要来自于氢化植物油，这是一种常见的食品加工方法，用于增加产品的稳定性和延长其保质期。
反式脂肪酸在高温和氧气存在的条件下形成，如油炸食品和过热的餐饮市售食品。
由于高反式脂肪酸摄入与心血管疾病和其他健康问题的风险增加相关，世界卫生组织等机构已经建议限制反式脂肪酸的消费。