制作蛋煎珍珠馅饼的步骤如下：首先，准备珍珠馅，将珍珠米浸泡一段时间，然后沥干水分。 接着，将浸泡好的珍珠米放入蒸锅中，用中小火蒸煮直至熟透。 将珍珠馅搅拌均匀备用。 然后，准备面皮，将面粉和一些水混合，揉成光滑的面团。 将面团分成小块，擀成薄片。 把珍珠馅包入面皮中，捏紧封口。 最后，将馅饼放入平底锅中，加入适量油，煎煮至两面金黄即可。