家常皮冻的熬制方法比例是多少？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
通常，猪蹄或者猪腿骨周围的皮适合制作皮冻。
在熬制过程中，一般会使用2公斤的猪皮搭配8-10杯的水。
猪皮需要先经过焯水去腥，然后与清水一起煮沸。
煮沸后，将火力调至中小火炖煮2-3个小时，让猪皮中的胶质逐渐溶解，形成浓稠的汤汁。
最后，将熬制好的皮冻汤过滤掉皮渣，倒入容器中冷却凝固。
跟猪皮的比例掌握好，能够确保制作出口感细腻、口味浓郁的家常皮冻。