红烧大排怎么烧嫩一点？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
首先，选择新鲜、嫩的大排是非常重要的。
尽量选择带有一点肥肉的大排，因为它们更容易保持嫩滑的口感。
其次，在烹饪前要进行腌制。
可以将大排用盐、料酒和酱油腌制片刻，这能让肉质更加鲜嫩。
然后，将腌制好的大排先用油煎至两面金黄，这样可以锁住肉质的水分，增加口感的嫩滑度。
接下来，可以选择加入一些提味的配料，例如葱姜蒜、豆瓣酱等，这些调料不仅能增加味道，还能帮助肉质更加入味。
最后，在炖煮过程中需要注意火候不宜太大，可以慢慢炖煮，保持适度的温度，让肉质慢慢吸收汤汁，变得更加鲜嫩。
这样做出来的红烧大排就会更加嫩滑可口。