红烧大排怎么烧才好吃又嫩？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
首先，选择新鲜猪肉大排，最好是带有一定的肥肉，这样可以增加口感和嫩度。
其次，烹饪前可以先用盐、料酒和生姜腌制一段时间，以去腥提鲜和增加嫩度。
接下来，将大排放入冷水中，加入姜片和葱段，用旺火煮沸后捞出，冲洗干净备用。
然后，在锅中加入适量的食用油，放入糖炒至溶化并变色后，将腌制好的大排放入锅中煎炒片刻，使糖色均匀附着在肉表面。
最后，加入适量的酱油、料酒、冰糖、葱姜和适量的清水，用小火慢炖一个小时以上，直到大排变得酥软入味。
炖制过程中可以适时翻面，以确保肉均匀入味。
这样烹饪出的红烧大排，肉质鲜嫩多汁，口感极佳，让人回味无穷。