腐乳通菜常使用白腐乳。 白腐乳，也被称为豆腐乳或臭腐乳，是一种经过发酵的豆腐制品。 它主要由黄豆、盐和水经发酵制成，因其独特的味道和口感，被广泛用于中式菜肴中。 白腐乳具有咸鲜味和微微的臭味，可以为菜肴增添特殊风味。 在制作腐乳通菜时，将白腐乳捣碎或切碎后加入烹饪过程中，能够使菜肴更加香浓可口。