炖蛋的做法怎么炖才嫩用冷水还是热水？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
使用冷水炖蛋会使蛋糊更加细腻，口感更嫩滑。
一般情况下，将打好的鸡蛋加入冷水中，搅拌均匀后再上锅炖至熟。
此方法适合喜欢口感软嫩的人。
而使用热水炖蛋则会让口感稍微紧实一些，炖蛋的时间也会相对较短。
将鸡蛋连同水一起入锅，让水沸腾后转小火炖煮5-10分钟，直到蛋液凝固即可。
这种方法适合喜欢稍微有嚼劲的人。
总而言之，无论使用冷水还是热水，关键是掌握好时间和火候，使蛋糊在炖煮过程中均匀受热，才能做出美味的炖蛋。