炖鱼怎么做不腥,还好吃,是冷水下锅还是开水下锅？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
首先，在挑选鱼的时候，要选择新鲜的鱼类，因为新鲜的鱼肉不容易散发腥味。
其次，在烹饪过程中，可以使用一些调味料来中和鱼腥味，例如姜片、葱段、料酒等，这些调料能够帮助去除腥味并增添鲜香味道。
此外，冷水下锅或开水下锅都可以，但根据个人喜好和烹饪经验可作适当调整。
炖鱼时，首先将鱼用清水冲洗干净，去除内脏和鳞片，然后用盐进行腌制，时间掌握在15分钟左右即可。
接着，锅中倒入适量的清水，放入姜片和葱段，加入适量料酒，烧开水后将鱼放入锅中。
此时，可以开中小火慢慢炖煮，不宜用大火快烹，以免鱼肉变硬。
可以根据需要加入少许盐和鸡精调味，再继续炖煮20分钟左右至鱼肉熟烂。
在整个烹饪过程中，需要不断地翻动鱼身，以便更加均匀地入味。
最后，将炖好的鱼盖上盖子焖一会儿，使鱼肉更加入味，同时还能保持鱼身的嫩滑口感。
总的来说，为了让炖鱼不腥且好吃，除了选择新鲜的鱼类之外，合理的调料搭配、适度火候和适当的焖煮都是关键。