拔丝山药的做法步骤,不加淀粉可以吗？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
首先，将山药去皮后切成适当的块状。
然后，将山药块放入沸水中焯水，使其变软一些。
接下来，将焯水后的山药捞出并沥干水分，备用。
在另一个锅中加入适量的油，烧热后将山药块轻轻放入炸制。
小火炸制时要不断翻动山药块，以免焦糊。
待山药块变得金黄酥脆后，捞出沥油备用。
接着，将适量的白砂糖加入另一个锅中，加热融化糖。
当糖溶化并开始变为焦糖时，将炸好的山药块倒入锅中，用铲子快速翻炒均匀，让山药块均匀地裹上糖浆。
最后，将拔丝山药倒入碗中待凉即可食用。
拔丝山药的制作过程中如果不加淀粉，山药块外表可能不会成脆，但整体口感应该不会受太大影响。