要解绑湖南省居民健康卡上的手机号码，您可以前往就近的社区卫生服务中心或者医院的健康卡管理窗口咨询，并填写解绑申请表。 通常情况下，解绑手机号码需要提供身份证明、健康卡和手机号码的信息。 经过核实后，工作人员会协助您办理解绑手续。 请注意，在解绑期间，您的健康卡可能会暂时无法使用，所以请提前做好准备。