缸炉烧饼怎么做又酥又脆窍门？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
首先，选择高筋面粉，加入适量的盐和糖，搅拌均匀。
然后，逐渐加入冷水，搅拌成面团。
接着，将面团放在案板上，用手掌压平，再用擀面杖擀开。
在擀面的过程中，要花些力气，使面团中的筋膜得到拉伸，这样才能增加面饼的脆度。
擀好的面饼要薄而均匀。
最后，将擀好的面饼放入已经预热的缸炉中，注意火候的掌握，过早翻面会导致饼干易烤糊，过晚则会导致不够脆。
总之，制作过程中要注意面团的力度和薄度，以及炉火的调节，才能做出又酥又脆的缸炉烧饼。