炖牛肉的家常做法怎么做又烂又好吃呢？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
首先，选择适合炖的牛肉部位，比如牛腩或牛膀子，因为这些部位的筋膜比较多，炖煮时间长会更加烂。
其次，在炖之前，可以将牛肉提前用温水泡软，这样可以帮助去除一部分血水，让口感更柔软。
接下来，炒香姜蒜，加入适量生抽、老抽、料酒，再将切块的牛肉放入锅中翻炒，使其均匀上色，增加香味。
然后，加入足够量的清水或高汤，放入焯水后去除血沫的牛肉，烧开后撇去浮沫，加入适量的冰糖、八角、香叶、桂皮等调料，再用小火炖煮2-3小时，直到牛肉烂糯入味。
最后，可以根据个人口味加入蔬菜等其他配料，增加口感的丰富性。
这样炖煮出来的牛肉会酥烂入味，一道美味又营养的家常菜就完成了。