红烧大排怎么做嫩而不柴？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
接着，在煮开水中焯水，去除血水和腥味，然后捞出沥干备用。
接下来，将炒锅加热，倒入适量的油，放入葱姜蒜炒香，再放入煮开水、冰糖、料酒、生抽、老抽，烹入一些鸡精，充分调匀。
然后将焯水后的猪排放入锅中，用中小火翻煎至两面微黄再倒入红烧汁中。
接着，将火调至小火，盖上锅盖，慢慢炖煮40分钟至猪排变得嫩滑入味。
期间可以反复翻动猪排，确保每一面都能均匀入味。
最后，根据自己的口味调整汁料的浓度，加入适量的盐翻炒均匀，再将大火收汁，使汤汁浓稠，让红烧大排更加美味可口。
总结起来，选材、焯水、适量的调料和炖煮时间是制作嫩而不柴的红烧大排的关键。