红烧大排骨怎么烧才好吃？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
首先，将排骨用水煮沸，去除血水和杂质。
接下来，将排骨放入锅中煮熟，同时加入姜片和料酒来去腥。
煮熟后，捞出排骨并放入冷水中冲洗几分钟，去除多余的脂肪。
然后，将锅烧热，倒入适量的油，加入细切的葱姜蒜爆炒出香味。
随后，放入糖翻炒至溶化，再加入豆瓣酱炒匀。
接着，放入排骨，翻炒均匀，使排骨均匀吸收豆瓣酱的香味。
接下来，加入适量的生抽、老抽、少许的醋和水，盖上锅盖炖煮40分钟至1小时，以便排骨入味变得软烂。
在煮的过程中，可以根据个人口味加入少许的盐、糖和味精来调味。
最后，火候差不多时可以加入适量的米酒提鲜。
继续炖煮一段时间，待汤汁收浓时即可出锅。
煮好的红烧大排骨色香味俱佳，口感酥烂，肉质鲜美。
配上葱花点缀，更加美味可口。