红烧大排怎么做嫩窍门？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
然后，将猪排用菜刀稍微拍松，以便入味。
接着，用盐和料酒腌制猪排，大约15分钟，以增加其鲜嫩的口感。
在准备过程中，记得将锅烧热，加入适量的油，将猪排两面煎至金黄，以锁住汁水。
最后，将猪排与调料一同炖煮，火力略小，时间不能太长，保证猪排保持嫩滑口感。
其他可以增加红烧大排嫩度的方法还有：加入一些姜片来去腥味，并且姜还具有嫩肉的作用；放入适量的食用醋，醋会让猪肉肉质变得更加嫩滑；最后，在炖煮过程中可以适度加入一些鸡胸脯肉或猪蹄筋等其它肉类，这些肉类含有丰富的胶原蛋白，可以使猪排更加嫩滑。
总之，正确的做法是选用新鲜猪排，拍松、腌制、煎炸后再炖煮，适量加入姜片、醋和胶原蛋白等食材，既可以保持猪排的鲜嫩，又能让红烧大排更加美味可口。