红烧大排怎么做好吃？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
选用新鲜的猪排肉，最好选择带有一定肥瘦比例的肉，这样煮出来的大排才会更加鲜嫩可口。
此外，还需要准备葱姜蒜、料酒、酱油、糖、盐、豆瓣酱等调料。
接下来，首先将猪排肉洗净，切成适合食用的块状，用开水焯水去除血水和杂质，并且焯水后的大排更加干净卫生。
然后将焯好水的大排捞出，沥干水分备用。
接着，准备一个炒锅，倒入适量油烧热，将焯水后的大排放入锅中，煎至两面金黄色即可。
这样可以给大排增添一层外焦内嫩的口感。
然后，将锅中多余的油倒出，留下约一勺底油，放入葱姜蒜末炒香，再加入适量豆瓣酱炒至出香味。
接下来，加入适量的料酒提鲜，再加入酱油、糖、盐与适量的水，搅拌均匀。
最后，将煎好的大排放入炒锅中，翻煮一两分钟让调料充分入味，然后加盖小火炖煮约40分钟至大排变得酥烂即可。
红烧大排的烹饪过程需要保持慢炖的方式，这样才能使得大排的肉质更加鲜嫩可口。
最后，将大排取出，淋上汤汁即可上桌。
可以根据个人口味的喜好，加入适量的蘑菇、土豆等配菜，一道美味的红烧大排就完成了。