红烧大排怎么做好吃又简单窍门？
编辑：自学文库
时间：2024年03月09日
要做出好吃又简单的红烧大排，首先需要选取新鲜肉质鲜嫩的猪排。
其次，准备好合适的调料，例如生抽、料酒、糖、老抽等，用来调味提鲜。
在炒制大排前需要先用热水焯水，将大排洗净血水后放入锅中焯水煮沸，去除血水和不需要的油脂，并且焯水弹出的泡沫也一并捞出。
然后，可以热锅凉油，将肉排均匀放入锅中煎至两面金黄，煎炸时注意保持火候，避免大火过旺或过小，以免破坏肉质。
煎好后的肉排可以盛出备用。
此外，也可以在锅中加入葱姜蒜爆炒出香味，增加菜肴的口感。
然后，将调料加入锅中炒出香味，放入煎好的大排，翻煎几下，使调料均匀裹在大排上，慢炖焖煮约30-40分钟，注意火候不宜过旺，以免烧糊。
最后，可以加入适量的水和汤料进行烧煮，量和时间根据个人口味和肉质软硬来调整。
烧煮的过程中需不时翻动大排和调整火候，让肉质更加鲜嫩入味。
可加入姜块、蒜瓣、香叶等提升风味。
总而言之，要做好吃又简单的红烧大排，需要注意选料、煮沸去血水、煎炸至金黄，调料均匀裹在大排上，以及慢炖烧煮至入味。
掌握这些窍门，即可在家中轻松制作出美味的红烧大排。