大头菜包子馅要焯水，这是为了去除大头菜的涩味，使包子馅更加鲜美。 焯水的方法很简单，先将大头菜切成丝或碎末，然后放入开水中煮沸1-2分钟，待菜丝变软后捞出沥水。 这样处理过的大头菜在包子馅料中混合均匀后，会更加入味，口感也更好。 所以，如果你想制作美味的大头菜包子，将大头菜馅焯水是非常重要的一步。