腌制蕨菜既好吃又简单的方法如下：首先，将新鲜的蕨菜清洗干净，割去根部。 然后将蕨菜用开水焯水，让它变软。 接下来，将焯水后的蕨菜沥水，加入适量的盐、糖、酱油、花椒粉等调料进行腌制，尽量让调料均匀地附着在蕨菜上。 腌制的时间可以根据个人口味而定，一般腌制30分钟至1小时即可。 最后，将腌制好的蕨菜放入冰箱冷藏室保存，口感更脆爽。 这样做出的腌制蕨菜色香味俱佳，非常开胃可口。